Belgiens führender Kenner der Kunst der Herstellung feiner Schokolade teilt seine Leidenschaft und sein Wissen in diesem extravagant schönen Band. Die Süßigkeiten von Pierre Marcolini wurden als die köstlichsten Schokoladenkreationen der Welt gefeiert, und sein Buch ist ein Eintauchen in die Welt der feinen Schokolade und eine Hommage an ihre Majestät.
Marcolini war der erste Chocolatier, der seine Schokoladen nach der Bean-to-Bar-Philosophie herstellte - eine Idee, die aus der Erkenntnis entstand, dass die besten Weine das Terroir widerspiegeln, in dem die Trauben angebaut werden, ebenso wie die Schokolade von der sorgfältigen Auswahl aus bestimmten Weingütern profitieren würde.
Hier enthüllt er die Geschäftsgeheimnisse der Kunst der feinen Schokoladenherstellung: Lernen Sie, wie man die Schokolade zu Hause röstet, mahlt und temperiert, genau wie die Profis und beherrschen Sie alle Aspekte der Schokoladenherstellung.
Seine Rezepte reichen von unwiderstehlichen cremigen Soßen, Gebäckstücken, Riegel, Trüffeln und sogar einer Vielzahl von herzhaften Gerichten bis hin zu wunderschönen Präsentationen und wunderschönen Fotografien in diesem schönen Band, auf das kein Schokoladenliebhaber verzichten sollte.Übersetzt mit
 
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Belgium's foremost practitioner of the art of fine chocolate making shares his passion and his knowledge in this extravagantly beautiful volume. Pierre Marcolini s confections have been acclaimed as the world s most delectable chocolate creations, and his book is a delicious immersion into the world of fine chocolate and a tribute to its majesty. Marcolini was the first chocolatier to create his chocolates according to a bean-to-bar philosophy an idea born from the realization that just as the finest wines reflect the terroir in which the grapes are grown, so too would chocolate benefit from careful selection from specific estates.
Here, he reveals the trade secrets of the art of fine chocolate making: learn how to roast, grind, and temper the chocolate at home just like the professionals and master all aspects of chocolate making.
His recipes run the gamut of chocolate possibilities irresistible creamy sauces, decadent pastries, bars, truffles, and even a smattering of savoury dishes and are beautifully presented and gorgeously photographed in this handsome volume that no chocolate lover should be without.